Exerçant depuis 1985, Pierre Jaillette dirige son entreprise depuis 1992. Après un parcours initiatique dans l'atelier de son père, c'est par le biais de la formation continue, à l'Institut Français de restauration d'oeuvres d'art (IFROA, actuel INP), qu'il débute une formation universitaire en obtenant des qualifications en restauration du support. Durant les années 2000, il est admis dans le cadre de la validation des acquis en Licence en préservation des biens culturels, et obtient avec mention "très bien" son Master en conservation-restauration des biens culturels sur les bancs de la faculté Paris I Panthéon-Sorbonne.

Isabelle Jaillette, gestionnaire de formation, gère l'entreprise et a développé parallèlement un activité complémentaire à la restauration : l'encadrement d'Art. 

formée aux côtés de Diane Sommelet.